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问答题

简答题

简述常见酸味剂种类及特点。

    【参考答案】

    ⑴柠檬酸:无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,溶于水、乙醇、丙酮,不溶于乙醚、苯,微溶于氯仿。熔点为153℃......

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