单项选择题
取适量低温酸牛乳放入50ml敞口透明容器中，评鉴开始前取出，使评鉴时温度在（）范围内。
A.4~6℃
B.6~10℃
C.10~12℃
D.12~15℃
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单项选择题
正常牛乳是一种弱酸溶液，其pH值在（）之间。
A.6.7~6.9
B.6.5~6.7
C.6.3~6.5
D.6.1~6.3 -
单项选择题
当一种风味刺激信息的输入会导致另一种风味刺激信息的感觉产生变化的反应叫做（）
A.适应现象
B.拮抗效应
C.协同效应
D.光环效应 -
单项选择题
生乳滋味品尝时，需将沸腾后的样品冷却至（）
A.30~50℃
B.20~25℃
C.25~35℃
D.20~30℃
