问答题
简答题
苯甲酸及其钠盐在食品中的应用及作用机理。
【参考答案】
苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，有效成分是苯甲酸，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对产酸菌作用较弱。作用机理是抑制微生物细......
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