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单项选择题
一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率（）
A.稳定
B.变化
C.从高
D.从低 -
单项选择题
煮蛋时，如温度过高或时间过长则会使蛋黄中的（）释放出来，影响质量。
A.硫化物
B.铁
C.磷脂
D.蛋白质 -
单项选择题
制作软心煮蛋要用小火煮（）
A.2～2.5分钟
B.4～5分钟
C.5～7分钟
D.8～10分钟
