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单项选择题
丁骨牛排（T-Bone Steak）之切割是藉由下列（）处理的。
A.剔骨刀
B.牛刀
C.牛排刀
D.电锯刀 -
单项选择题
下列（）不是西餐肉品捆绑（Trussing）的目的。
A.增进风味
B.美化外观
C.容易切割
D.易于烹调 -
单项选择题
能将食物之酸度提高而使细菌无法生存的方法是（）
A.水渍法
B.醋渍法
C.盐渍法
D.脱水法
