单项选择题
以下选项中，关于咖啡萃取的表述不正确的是（）。
A.100克的咖啡粉中有20克咖啡可溶性物质被萃取出来，苯取率为20%
B.所谓咖啡冲煮方程式指的是咖啡与水的最佳配兑比例
C.咖啡萃取质量越高，咖啡风味越佳
D.咖啡的浓度是指咖啡萃取后可溶性咖啡物质溶解在水中的比例
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单项选择题
正确的成本率计算公式是（）。
A.售价÷成本
B.售价×成本
C.成本÷售价
D.成本+售价 -
单项选择题
咖啡冲煮六要素中不包括（）。
A.咖啡与水的正确比例
B.优质咖啡豆
C.据咖啡的冲煮时间与方法找到最佳研磨度
D.最合适的冲煮方法 -
单项选择题
当意式浓缩咖啡机机底漏水，应重点（）。
A.检查锅炉是否到期除水垢
B.检査冲泡把手是否磨损、检查冲煮头橡胶圈是否老化
C.检查蒸气管是否堵塞、检查蒸气压力是否过低
D.检查进水管是否漏水、检查滴水盘是否堵塞
