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多项选择题
下列适合于制馅的肉是（）
A.颈肉
B.上脑
C.夹心肉
D.里脊 -
多项选择题
有关鸡的烹调应用，下列说法正确的是（）
A.一般作主料使用
B.适宜多种烹调方法
C.口味多以咸鲜为主
D.也是制汤的重要原料 -
多项选择题
植物性原料在贮存保管中会发生一些现象的变化，从而引起它们的品质从新鲜到腐烂。这些现象有（）
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.自溶作用
D.发芽和抽薹
