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问答题

简答题

简述撒盐法保藏原料皮的操作方法。

    【参考答案】

    在剥皮后立即对鲜皮水洗降温并清洗干净,然后去肉、盐腌。
    先在堆放皮的水泥地上撒一层厚3~5cm 的食盐。将皮肉面......

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