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单项选择题
薯类主坯是以含（）较多的薯类为原料。
A.淀粉
B.糖类
C.蛋白质
D.氨基酸 -
单项选择题
验碱时拍打主坯发出“膨膨”声，说明（）。
A.碱正
B.碱小
C.碱大
D.没用碱 -
单项选择题
叠、摊、按、（）这一类成形法主要用于制作饼类制品。
A.切
B.擀
C.削
D.拨
