单项选择题
在虹吸式咖啡煮制过程中，用什么方法观察煮制好的咖啡是否充分萃取？（）
A.咖啡粉形成小山丘
B.上壶壶壁残留的油脂
C.咖啡液回落时的泡沫是否金黄
D.以上全对
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单项选择题
在虹吸壶煮制过程中，滤网的挂钩必须要勾住上壶导管，主要是为了避免什么？（）
A.咖啡液体中途回落
B.咖啡液里有咖啡渣
C.萃取不均匀
D.以上全对 -
单项选择题
以下关于虹吸壶制作过程中搅拌动作的说法错误的是（）。
A.搅拌是为了让粉与水充分接触
B.法压壶可以不搅拌
C.下压滤片后倒出咖啡前，再搅拌一次可让咖啡风味更好
D.搅拌可以提高咖啡的萃取率 -
单项选择题
虹吸式咖啡用酒精灯加热萃取需要多少时间？（）
A.20-30秒
B.30-40秒
C.50-55秒
D.1分钟以上
