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判断题
影响酶的反应重要因素只有温度，温度在25－50℃范围内酶的活性最强。（） -
判断题
酶的作用非常特殊，每一种酶只对一种反应起催化作用。（） -
单项选择题
牛乳中的蛋白酶存在于（）中，最适pH值为8.0。
A.α-乳酪蛋白
B.β-乳酪蛋白
C.γ-乳酪蛋白
D.k-乳酪蛋白
