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问答题

简答题

降低黄酒中氨基甲酸乙酯的形成的措施有哪些?

    【参考答案】

    (1)削弱酵母精氨酸酶的活力,阻止精氨酸转化成鸟氨酸和尿素;
    (2)利用尿酶分解酵母产生的尿素;
    (......

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