单项选择题
罐头可以保存较长的时间，主要是因为：（）
A.添加防腐剂在内
B.罐头食品浓稠度高，细菌不易繁殖
C.食物经过脱气密封包装，再加以高温杀菌
D.罐头为密闭的容器与空气隔绝，外界气体无法侵入
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单项选择题
厨师的味觉细胞被破坏，味觉反应迟钝，烹调食物所用的调味料相对加重，下列何者因素影响最大？（）
A.抽菸
B.喝酒
C.嚼食槟榔
D.嚼口香糖 -
单项选择题
淀粉是由何种单糖所构成的？（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.甘露糖 -
单项选择题
下列何者为中性食物？（）
A.蔬菜类
B.水果类
C.五谷类
D.油脂类
