问答题
简答题
掌握火候的方法有哪些?
【参考答案】
(1)通过烹制菜肴过程中油温的变化来判定火候。
(2)通过烹饪原料成熟度的鉴别来掌握火候。
(3)运用翻勺技巧掌握火候。
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