相关考题
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多项选择题
食品造型的特点，应遵循（）。
A.实用
B.简易
C.美观
D.大方
E.方便 -
多项选择题
起酥油是各种动植物油经特殊加工制成的油脂，其（）均较理想。
A.可塑性
B.粘稠度
C.乳化性
D.起酥性
E.延伸性 -
多项选择题
抻面时断条的原因有（）。
A.出条速度太慢
B.面条粗细不均
C.案台上的面干儿没过罗，有面疙瘩
D.出条时动作不美观
