人的生活离不开营养物质和氧气，同时还要排出体内产生的废物。下图表示的是人体新陈代谢的部分过程，请分析回答：

血液流经组织细胞周围的毛细血管网时，不仅把运来的营养物质送给细胞，而且红细胞中的（）还把它结合的氧释放出来供细胞利用。