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单项选择题
焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。
A、水
B、油
C、汽
D、火 -
单项选择题
原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。
A、油
B、水
C、汽
D、火 -
单项选择题
煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。
A、油
B、水
C、汽
D、火
