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填空题
根据面包种类和口味的不同，一般情况下加糖量不超过，（）量不超过。
【参考答案】
加盐
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填空题
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
填空题
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
填空题
油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
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