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判断题
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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判断题
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和PH值的关系，对于耐酸性而言，霉菌＞酵母菌＞细菌，酸性越强，抑制细菌生长发育的作用越显著。（）
判断题
不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是霉菌。（）
判断题
肉被烹饪后产生的风味主要来自脂肪，而水果的风味则主要来自碳水化合物。（）
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