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单项选择题
面包面团手工成形的手法主要有“（）”、“搓条”、“卷”。
A.吹制
B.碾压
C.揉圆
D.甩打 -
单项选择题
面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（）重量。
A.烘烤损耗
B.醒发损耗
C.静置损耗
D.搅拌损耗 -
单项选择题
制作甜软面包要选用优质（），能确保产品的质量。
A.预拌面粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.高筋粉
