相关考题
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多项选择题
下列对同类菜肴是否可以合烹的问题描述正确的有（）。
A.未到上菜时间的菜肴不适宜合烹
B.有特殊口味要求的菜肴不应合烹
C.数量过多时不能合烹
D.名贵菜肴不宜合烹
E.制作易、分开难的菜肴不必合烹 -
多项选择题
下列茸胶中，属于按原料种类划分的是（）。
A.鱼类茸胶
B.虾类茸胶
C.鸡类茸胶
D.猪类茸胶
E.牛类茸胶 -
多项选择题
茸胶在烹调中应用非常广泛，下列属于其运用的是（）。
A.做主料
B.做辅料
C.做粘合剂
D.做馅心
E.做调味品
