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判断题
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳,削去外皮,便可交砧板进行刀工处理。
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蔬菜在初加工时,必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
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营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程三方面。
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煎滚法的汤色奶白,滋味香腴鲜美。
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