单项选择题
烘焙中的“麦芬蛋糕”与“松饼”（Scone）在口感和制作方法上的主要区别是什么（）？
A.麦芬蛋糕更松软，通常使用泡打粉；松饼更扎实，使用酵母
B.麦芬蛋糕使用全蛋打发，松饼使用蛋白蛋黄分开
C.麦芬蛋糕烘烤时间较长，松饼烘烤时间短
D.麦芬蛋糕是甜的，松饼通常是咸的
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单项选择题
在制作奶油蛋糕时，为了保持奶油的稳定性，通常会在打发前将奶油冷藏至多少度（）？
A.4°C以下
B.10°C 左右
C.室温
D.无需冷藏直接打发 -
多项选择题
以下哪些做法可以延长烘焙食品的保质期（）？
A.冷藏或冷冻保存
B.真空包装
C.添加防腐剂（在法律允许范围内）
D.避光存放 -
多项选择题
在制作巧克力蛋糕时，为了使蛋糕更加湿润和浓郁，可以采取哪些措施（）？
A.在蛋糕糊中加入巧克力酱或融化的巧克力
B.使用低筋面粉以减少面筋的形成
C.增加蛋糕中的牛奶或奶油含量
D.烘烤时使用水浴法
