多项选择题
多不饱和脂肪酸的主要功效有（）
A.保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能
B.降低血中胆固醇和甘油三脂
C.降低血液黏稠度
D.提高脑细胞的活性
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多项选择题
目前已知的具有清理和软化血管的多不饱和脂肪酸是（）
A.十八碳三烯酸
B.二十碳五烯酸
C.二十二碳五烯酸
D.二十二碳六烯酸 -
多项选择题
油脂改性方法主要有（）
A.氢化
B.氧化
C.酯交换
D.卤化 -
多项选择题
油脂精炼中属于脱色和脱除异味的工艺有（）
A.沉降
B.水化
C.吸附
D.蒸馏
