问答题
简答题
豆乳饮料生产中出现豆腥味的主要原因？简要回答脱腥的常用方法？
【参考答案】
产生原因：脂肪氧化酶。
脱腥方法：加热灭酶、调节pH值、掩蔽法、真空脱臭、酶法脱臭。
点击查看答案
相关考题
