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判断题
贴多选用为质地极为细嫩,口味鲜美的动物性原料,成品还需切块后食用。
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判断题
煎烧鲳鱼是煎与烧的结合,就是在煎的基础上,加入汤汁调料用旺火烧制的一种方法,只是它的形体较大,在烧的过程中将汤汁收干即可。
判断题
少数弱无机酸所产生的酸味易消失,而强的有机酸所产生的酸味反而绵长,回此在调味品中多用之(如乙酸、柠檬酸等)。
判断题
汤菜用500克开水,加约5克食醋即可感到酸味。
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