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单项选择题
在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。
A.剪刀
B.锯刀
C.平刀
D.刮刀 -
单项选择题
制作芒果慕斯的操作步骤中，将蛋黄加细砂糖，隔水加热，水温需要保持（）度温热，否则蛋黄会被烫熟。
A.10
B.20
C.30
D.40 -
单项选择题
用牛奶对巧克力进行调味的原料中牛奶的用量是300g，烘焙百分比是（）%。
A.70
B.80
C.90
D.100
