问答题
简答题
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
【参考答案】
引起食品解吸和回吸出现滞后现象的主要原因有：a.解吸过程中一些水分与非水物质相互作用导致释放速度减缓；b.物料不规则形状......
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