单项选择题
下列食品出现的现象属于冷害导致的是（）
A.马铃薯冷藏一段时间后发甜
B.鸡蛋冷藏一段时间后蛋白质趋于碱性化
C.牛肉冷藏一段时间后肉质僵硬
D.食品冷藏一段时间后重量减轻
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单项选择题
下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）
A.鸡蛋
B.面包
C.蛋糕
D.猪肉 -
单项选择题
下列微生物中，哪种类型最耐热（）
A.霉菌
B.沙门氏菌
C.嗜热链球菌
D.芽孢杆菌属 -
单项选择题
下列哪种排气方法不可以单独使用（）
A.热装罐密封
B.蒸汽加热排气
C.真空封罐排气
D.蒸汽喷射排气
