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问答题

论述题

试述冷冻干燥对食品品质的影响。

    【参考答案】

    冷冻干燥对食品品质有以下影响:
    (1)贮藏期。冻干食品脱去了绝大部分水分,使酶和微生物的各种反应受到抑制,大大......

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