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判断题
净料率+损耗率=100%。
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判断题
因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少,所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
判断题
不论用量多少,调味品用量都可以采用估算法进行成本计算。
判断题
调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两部分构成的。
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