单项选择题
下列关于牛排煎制说法正确的是（）。
A.煎制牛排时，要始终高温
B.T骨牛排较小，扒制时间较短
C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁
D.煎牛排时要勤翻动，以防焦底
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判断题
隋朝留给后世作为蓝本的，尤以刑的规定最为明显。 -
单项选择题
煎制西冷牛排前要将牛排脂肪下的白色筋膜切断，其目的是（）。
A.防止客人在吃的时候咬不断
B.使脂肪分部更加均匀
C.便于受热均匀
D.避免牛排受热时发生卷曲 -
判断题
隋朝刑罚的总特点是省刑恤罚。
