相关考题
-
单项选择题
（）可以用作测定低温及中温的巴氏杀菌温度是否确实达到。
A.磷酸酶试验
B.过氧化物酶实验
C.脂解酶实验
D.蛋白酶实验 -
单项选择题
油脂在冰淇淋中的作用是（）
A.降低抗溶性
B.使冰淇淋乳脂化
C.增加混料的粘稠度
D.降低冰淇淋的收缩率 -
单项选择题
芝士蛋糕用奶油干酪是一种具有温和奶油风味和酸味的新鲜、软质高脂的干酪，其干物质中脂肪含量大于（）
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
