单项选择题
以牛乳或复原乳为主料，脱脂或不脱脂，添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品称为（）
A.灭菌牛乳
B.巴氏杀菌
C.灭菌调味乳
D.UHT牛乳
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单项选择题
与肉品加工有关的肌肉组织主要是（）
A.心肌
B.平滑肌
C.骨骼肌
D.ABC -
单项选择题
肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）
A.肌红蛋白；
B.肌球蛋白；
C.肌动蛋白；
D.肌动球蛋白。 -
单项选择题
肌肉的基本构造单位是（）
A.肌原纤维；
B.肌纤维；
C.初级肌束；
D.次级肌束量必须高于。
