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单项选择题
下列选项不属于小苏打特性的是（）。
A.学名碳酸钠
B.俗名食粉
C.白色粉末，无光泽
D.受热分解成碳酸钠、二氧化碳和水 -
单项选择题
以下关于氽烹调法的特征描述，不准确的是（）。
A.主料一般为鲜料
B.主料处理的方法是滚煨
C.氽汤料基本固定，由笋花、菇件、火腿片和菜软组成
D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜 -
单项选择题
粤菜厨师的生产组织大致上分两大部分、七个主要岗位。以（）岗位为中心，由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组，称外线或开线。
A.主厨
B.主管
C.配菜
D.砧板
