多项选择题
持产品导向观念的经营者在行动上会表现为（）。
A.注重提高菜品及服务的质量
B.注重改进服务设施及环境
C.忽视对顾客需求的研究
D.缺乏对产品的销售的推广
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多项选择题
餐厅中，选用何种布件要考虑（）。
A.客人的类型
B.餐厅的环境气氛
C.布件的耐用率
D.清洗的难易程度 -
多项选择题
餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。
A.掌握市场需求，合理制定菜单
B.进行餐饮创新，创造经营特色
C.加强餐饮推销，增加营业收入
D.控制餐饮成本，提高盈利水平 -
多项选择题
餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。
A.餐饮部本身工作环境较差
B.餐饮部设备、器具繁杂
C.餐饮部员工思想上麻痹
D.餐饮部管理混乱
