单项选择题
汾酒酿造生产过程中，酒醅正常蒸馏20min，乳酸乙酯含量大约为（）。而大气蒸馏10min，乳酸乙酯升至300mg/L。所以缓火蒸馏技能提酯增香，更能增香降乳。
A.100mg/L
B.150mg/L
C.200mg/L
D.250mg/L
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单项选择题
清香型白酒以汾酒为代表，其主要特征是清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净。以（）两者结合为主体香。
A.乙酸乙酯、己酸乙酯
B.乙酸乙酯、乳酸乙酯
C.己酸乙酯、乳酸乙酯
D.乳酸乙酯、丁酸乙酯 -
单项选择题
汾酒酿酒工艺每甑蒸馏时讲究“掐头去尾”，一般接取酒头大约（）kg。
A.1～2
B.2～3
C.3～4
D.5～6 -
单项选择题
白酒在贮存过程中的生锈变色导致酒体颜色和质量不稳定。（）对金属离子有很好的的螯合作用，达到除锈脱色的效果。
A.盐酸
B.硫酸
C.硝酸
D.植酸
