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问答题

简答题

简述大曲贮存目的?

    【参考答案】

    (1)微生物选育:适时贮存使制曲时产生的大量产酸细菌大部分死亡或失去繁殖能力,用于酿酒时酸度会比较低。
    (2)促......

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