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塔塔粉可以增加蛋糕制品的韧性,使产品更为柔软。
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判断题
制作戚风蛋糕时,鸡蛋要提前冷藏,而且要新鲜,以提高蛋糕的营养价值。
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戚风蛋糕,是1927年洛杉矶一名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的在19世纪中期传入中国。
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淡奶油一般不能冷藏保藏,容易水油分离而不能打发。
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