单项选择题
一般能使产品的中心温度在（）内从-1℃下降到-5℃的，称为快速冻结，简称为速冻。
A.30min；
B.40min；
C.50min；
D.60min。
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单项选择题
一般果蔬进行冻结时要保证其中心温度降到（）以下并在冻结后保存在这个温度下。
A.0～4℃；
B.18～-20℃；
C.1～-2℃；
D.2～-4℃ -
单项选择题
大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）
A.70％；
B.80％；
C.60％；
D.90～95以上。 -
单项选择题
植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。
A.5g/L ；
B.4g/L ；
C.3g/L ；
D.2g/L。
