相关考题
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多项选择题
影响层酥制品烤制时质量的因素有（）。
A.温度过高
B.生坯的造型
C.烤制时间过长
D.烤制过程中乱移动成品 -
多项选择题
影响烙制层酥制品酥层效果的有（）。
A.烙锅无需清洗干净
B.提前预热
C.烙制位置固定不变
D.火候不当 -
多项选择题
造成烙制层酥制品夹生、干硬的原因有（）
A.火候适当
B.无需提前预热
C.烙制位置固定不变
D.烤制一定时间移动位置
