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单项选择题
下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
A.清炸里脊
B.陈皮牛肉
C.五香豆筋
D.糖醋排骨 -
单项选择题
下列烹饪方法中，能使维生素损失较少的是（）。
A.旺火急炒
B.炸
C.烤
D.熏 -
判断题
腌腊、风干的原料大多是动物性原料，常用的有家禽、家畜、水产品、内脏等，故不适宜于存放，隔年就不能再用。
