相关考题
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多项选择题
机械拌料时，用水量应根据（）进行调整。
A.气温
B.磨碎度
C.原料
D.配料 -
多项选择题
影响大曲质量的因素有哪些（）？
A.原料
B.水分
C.温度
D.湿度 -
多项选择题
曲坯在发酵过程中总体呈（）。
A.水分降低
B.酸度上升
C.淀粉下降
D.糖化力上升
