多项选择题
茅台酒生产中的返生是指上堆隔天粮醅剖切面的一种感官状态，从（）来评价高粱的吸水程度、蒸煮程度。
A.粮醅切面成板栗色状
B.软硬程度
C.中间白心占比
D.高粱皮厚程度
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多项选择题
在蒸馏取酒过程中，要注意（）要点的控制。
A.冷却水量
B.汽压
C.接酒温度
D.时间 -
多项选择题
曲坯制作前，应（），达到要求后组织员工开始踩曲。
A.提前准备好工用具
B.提前准备好场地
C.调节好设备
D.检查曲料质量 -
多项选择题
以下哪些方法有利于提高曲质（）？
A.合理的发酵温度控制
B.优质选用原料
C.监测发酵过程参数并及时调整
D.适宜的水分参数
