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判断题
核酸的降解产物,即嘌呤、嘧啶、核苷酸均能被酵母吸收。()
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判断题
麦汁煮沸的作用主要有酶钝化,蒸出水分,蛋白质变性絮凝、浸出酒花成分等。()
判断题
上面酵母可以发酵蜜二糖,而下面酵母不可以发酵蜜二糖。()
判断题
麦汁中的可发酵糖类,供酵母繁殖和酵母代谢生成酒精及各种风味物质。因此含量越高越好。()
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