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单项选择题
工业啤酒糖化配料时，一般麦芽醪中麦芽和水的比例是（）
A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2 -
单项选择题
糖化时最适催化温度在65℃左右的酶主要是（）
A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶 -
单项选择题
溶解差、酶活力低的麦芽最适宜采用的糖化方法是（）
A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法
