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单项选择题
蒸箱的使用应根据热利原科及成品（）的要求，通过蒸汽阀门调节蒸气的大小。
A.质量
B.重量
C.色泽
D.风味 -
单项选择题
春卷面的调制，是选用的（）面坯。
A.稀软
B.硬性
C.粘性
D.脆性 -
单项选择题
单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。
A.顺一个方向转动
B.左右转动
C.向四周转动
D.正、反面翻转
