问答题
简答题
详细叙述果汁乳饮料生产的关键控制点，并讨论乳饮料的稳定性。
【参考答案】
1、控制乳饮料的蛋白质含量，蛋白质含量不低于百分之一。
2、调节乳饮料的风味，加酸到3.9-4.5间，保证风味......
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