问答题
简答题
说明肉腌制的防腐作用机理。
【参考答案】
肉腌制的防腐作用机理:
(1)食盐的防腐作用。食盐溶液对微生物的脱水作用、食盐溶液对微生物具有生理毒害作用&e......
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