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单项选择题
狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说的味觉就是指（）味觉
A.物理
B.化学
C.心理
D.生物 -
单项选择题
从烹调角度来说，鸡可以分为（）四大类
A.肉用鸡、蛋用鸡、药用鸡、蛋肉用鸡
B.本地鸡、外地鸡、外国鸡、杂交鸡
C.清远鸡、龙门鸡、湛江鸡、江西鸡
D.小鸡、鸡项（小母鸡）、阉鸡、老鸡 -
单项选择题
（）不属于炖烹调技法的技术要领
A.原料炖前必须先除去异味和杂质
B.炖制时应加盖
C.必须用猛火炖制
D.炖盅里加进的最好是沸水或者热水
